下面是我在新浪新闻看到的判断蜂蜜真假的方法
五条里面没有一条是正确的！

错误1.拉丝法
滴一滴蜂蜜到纸上看看有没有渗透这些乱七八糟的方法，提出这样方法的人，说明对蜂蜜完全不了解。
首先，随着温度的升高，蜂蜜的粘稠度会降低，蜂蜜的波美度受温度影响最大，当温度升高时，波美度变小；而当温度下降时，波美度变大！！！这就是为什么在夏天，蜂蜜都会变稀，而这时候拉丝法就根本不适用
运用拉丝法的正确温度是20度，温度过高是拉不起来滴！而且这只能判断蜂蜜大概的浓稠度，不能判断真假
再说说蜂蜜滴到纸上，前面已经说过了蜂蜜的采集过程，按照标准浓度是以气温20摄氏度为准
一级波美度：42度以上，含水量 19%；二级波美度：41度以上，含水量21%；三级波美度： 40度，含水量23%，四级波美度：39度，含水量25%
知道了吧！！！即使是波美度达到42度还是会有19%的水
滴到纸上迅速渗透，只能说明蜂蜜波美度不够高，含水量大，而含水量大的原因跟酿造花蜜的时间，当地的天气，湿度，蜜源植物本身，地域等有关、
相反，经过浓缩的蜜不管是夏天 冬天都会比较浓稠，拉丝效果也很好，滴到纸上也不会渗透，而这样的加工浓缩蜜却失去了蜂蜜的营养价值，这让我怀疑，提出这种检测方法的砖家是不是在为工厂的浓缩蜜做广告

错误2.看颜色
蜂蜜的透明程度取决于蜜源植物本身

错误3.看瓶身的配料表
超市的蜜配料表上也只有蜂蜜，但是那些根本不是原蜜，是加工浓缩蜜
浓缩蜜是由真的含水量大的纯蜂蜜浓缩得到的！！浓缩后的蜜失去了蜂蜜原有的营养价值
所以浓缩蜜不能算是纯蜂蜜

错误4.纯蜂蜜微微酸
谁告诉你纯蜂蜜酸的？那是酿造时间不足，有点发酵的蜜，正常的成熟蜜是不会酸的（除非你用滚烫的水冲），是带有蜜源植物本身的花香，除开一些蜜源植物本身就是带酸味的，柑橘蜜等
再强调一次！！蜂蜜的味道取决于蜜源植物本身！！

错误5：真蜂蜜未结晶时口感滑腻，无颗粒；假蜂蜜口感有颗粒。真蜂蜜结晶后，结晶似奶油，较软，易捻化，假蜂蜜不结晶或结晶后结晶似沙粒，不易捻化。
以下为摘抄百度百科，蜂蜜结晶——多样性
蜂蜜结晶的多样性是指蜂蜜的结晶颗粒有粗细不同和软硬之分。 结晶蜂蜜国标《蜂蜜》即有粒粗、粒略粗、粒细和细腻等不同分类。我们在生产实践中观察到的更是多种多样，有粒粗如沙，有细腻似脂。而同样的粒粗，乌桕、枇杷的紧密，荞麦、地椒的松散;同样的细腻，洋槐、野桂花的薄软，油菜、苕子的黏腻。蜂蜜结晶粒的软硬也有很大差别。用手捻，有的细软无渣易化，有的粗硬有沙感难化。若用口尝，有绵密细糯，有粗硬糙口。但总的来说，蜂蜜的结晶粒绵软的较多，沙大粗硬的仅是个别现象。必须一提的是，当下有不少书刊乃至电视节目在教人辨别真假蜂蜜时，以蜂蜜拉不拉丝，渗不渗纸来分辨真假;常授以手捻法，说是用手捻结晶蜜，若是有难化的颗粒即是搀(白糖)蜜，这完全是一种想象不科学的。除非搀假者直接在结晶蜜里搅和白糖粉才会是这个结果，但这可能吗?真正的掺假蜜或假蜜，其结果应当是不结晶或结晶松散黏度小。

在不能亲自尝和闻得情况下
检验纯正蜂蜜的两种最正确的方法

1.在蜂蜜里面加入冷水

用力摇晃，起很多细小的泡泡的就是真蜂蜜

2.用100度的烫水冲蜂蜜

所有的真蜜冲后都会有点点变味的发酸（不是那种很酸很酸的= = ），假蜜则没有任何变化

下面是天气热了蜂蜜结晶开始融化的样子